C’est la pleine saison des courges, potirons, potimarrons..., nous n’avons que l’embarras du choix. J’ai choisi pour cette recette la courge butternut pour sa chair douce au goût de beurre.     

INGREDIENTS : 6-8 personnes

1 courge butternut d’environ 1,2 kilo
2 oignons
2 c à s de beurre
2 cubes de bouillon de volaille
3 pommes de terre
100 ml de crème
Pain d’épices en tranches
Sel, poivre.

PREPARATION :

Eplucher la courge butternut et la débarrasser de ses graines et filaments, le détailler en morceaux. Eplucher l’oignon et le couper en morceaux. Eplucher les pommes de terre et les couper également en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les morceaux de courge et les pommes de terre. Couvrir d’eau. Ajouter les cubes de bouillon.
Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer la soupe.  Assaisonner de sel et poivre. Ajouter la crème.
Faire griller des tranches de pain d’épices et les découper en languettes.
Servir le potage bien chaud avec les mouillettes de pain d’épices.