C’est un cocktail à consommer sans modération que je vous propose : des gambas panées à la panko (la fameuse chapelure japonaise) et du guacamole. Une entrée simple, idéale pour les vacances.

INGREDIENTS : 4 personnes

12 gambas (scampi) surgelées
2 avocats
1 citron vert (+ pour la déco)
Piment d’Espelette
2 tomates-cerises
1 œuf
Farine
Chapelure panko
Huile
Sel

PREPARATION :

Le guacamole
Eplucher l’avocat, l’écraser à la fourchette, ajouter le jus de citron, saler et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Déposer dans une poche à douille (ce sera plus facile pour remplir les verres).

Les crevettes croustillantes
Dégeler les gambas, les décortiquer et les dénerver si ce n’est pas fait. Bien les éponger et les rouler dans un sachet contenant de la farine, secouer l’excédent et les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure panko.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile et faire cuire les gambas, quelques minutes sur chaque face.

Dressage
Dans chaque verre à cocktail, verser le guacamole, ajouter une demi tomate-cerise, une feuille de basilic, dresser les gambas sur le bord du verre et ajouter une rondelle de citron vert.