Voici ma recette de crevettes à la Toscane, des grosses gambas dans une sauce crémeuse au parmesan, aux épinards et aux tomates-cerises. J’ai accompagné ce plat de riz, mais c’est aussi très bon avec des pâtes.

INGREDIENTS : 4 personnes

700 g de grosses gambas crues
4 gousses d'ail
1 oignon
4-5 tomates séchées
100 ml de vin blanc
2 poignées de tomates-cerises
150 grammes d'épinards frais
250 ml de crème liquide
200 ml de lait
50 g parmesan râpé
Huile d’olive
2 càs de persil haché
Sel, Piment d’Espelette

PREPARATION :

Décortiquer les gambas et ôter le boyau.
Nettoyer les épinards, enlever les queues si ce ne sont pas des jeunes pousses.
Hacher finement les tomates séchées.
Hacher l’ail et le faire revenir 2-3 minutes seulement avec les crevettes dans un peu d’huile d’olive. Enlever de la poêle et réserver.
Dans la même poêle ajouter les oignons émincés finement et les faire blondir, ajouter le vin blanc, laisser revenir à feu vif jusqu’à évaporation presque complète.
Ajouter la crème, le lait , les tomates séchées, saler et ajouter un peu de piment suivant le goût. Bien mélanger. Ajouter les épinards et le parmesan et laisser cuire pendant quelques minutes. Les épinards cuisent très vite.
Ajouter les gambas avec l'ail et les tomates-cerises. Laisser cuire pendant environ 3 minutes à feu doux. Ajouter le persil haché et servir sans attendre.