Avec cette chaleur, on préfère les plats froids, voici une salade-repas composée de riz, crevettes, avocat, … Elle est simple et rapide à préparer.

INGREDIENTS : 2 personnes

125 g de riz
1 avocat
1 dizaine de grosses crevettes cuites
1 douzaine de tomates-cerises de couleurs différentes
½ oignon rouge
1 citron
Persil haché.
Huile d’olive extra vierge
Sel, piment d’Espelette

PREPARATION :

Cuire le riz selon les indications du sachet et laisser refroidir.
Laver les tomates-cerises et les couper en 2.
Éplucher l’avocat et le détailler en dés, citronner pour l’éviter de noircir,
Emincer l’oignon.
Dans un saladier, verser le riz, déposer les crevettes et les légumes. Assaisonner de sel et de piment d’Espelette. Verser le jus du citron ainsi que 3 càs d’huile d’olive. Ajouter un peu de persil haché .
Mélanger le tout. Servir bien frais