C’est un des desserts favoris de l’été, les pavlovas sont légères, un nuage en bouche, et clôturent merveilleusement un repas.

INGREDIENTS : environ 10 pavlovas

La meringue
4 blancs d’œufs
200 g de sucre
1 càc de vinaigre blanc
1 càs de fécule de maïs
La chantilly
250 ml de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
Framboises

PREPARATION :

Préchauffer le four à 90°C.
Monter les blancs en neige avec le vinaigre. Quand ils commencent à monter, ajouter la fécule de maïs, puis le sucre petit à petit. Fouetter pendant environ 10 minutes. Le mélange doit être bien brillant et la consistance doit être au bec d’oiseau.
Mettre la meringue dans une poche munie d’une douille 1M et dresser les pavlovas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Il suffit de faire une rosace en cercle et de créer les bords en faisant des petites pointes de meringue. Enfourner pendant 1h20 puis entrouvrir la porte du four et laisser refroidir dans le four pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
Monter en chantilly la crème avec le sucre vanillé.
A l’aide d’une cuiller à glace, former une boule de chantilly et en garnir le centre des pavlovas. Aplatir légèrement le dessus avec le bombé de la cuiller. Garnir de framboises, saupoudrer de sucre glace et décorer d’une feuille de menthe.