Vous êtes beaucoup à avoir envie d’évasion en cette période, mais il faudra encore attendre un peu.
Aujourd’hui je vous emmène au Maghreb avec ce délicieux tajine de poulet aux olives et aux amandes.
Ce n’est pas toujours évident de faire un tajine pour 2 personnes, c’est pourquoi j’ai utilisé des cuisses de poulet.
Je l’ai servi avec de la semoule aux raisins secs.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 cuisses de poulet
2 carottes
2 navets
1 gousse d’ail
12 olives vertes
3 càs d’amandes effilées
Coriandre hachée
Huile d’olives
1 càc de ras-el-Hanout
Sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher les carottes et les découper en bâtonnets.
Couper les navets en quartiers. Emincer l’oignon et hacher l’ail.
Faire torréfier les amandes à sec dans une poêle antiadhésive.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif et faire dorer les cuisses de poulet. Les enlever de la cocotte et réserver.
Dans la cocotte faire revenir tous les légumes avec le ras-el-hanout pendant 5 minutes à feu moyen. Saler, poivrer et rajouter les cuisses de poulet ainsi que les olives. Verser de l’eau à hauteur et laisser mijoter, à découvert, à petits bouillons pendant 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Parsemer ensuite d’amandes et de coriandre hachée.
Servir le tajine de poulet chaud, accompagné de la semoule aux raisins.