Pour changer des lasagnes à la bolognaise, voici des lasagnes alla parmigiana, dans l’esprit des aubergines alla parmigiana que nous aimons beaucoup.
Pour info, parmigiana ne vient pas de Parme mais du mot palmigiana, qui signifie volet, car les couches font penser aux lames des volets.

INGREDIENTS : 4 personnes

3 aubergines
Feuilles de lasagnes fraîches
700 g de coulis de tomates
1 gros oignon
2 gousses d’ail
2 boules de mozzarella
100 g de parmesan râpé
1 branche d’origan frais
1 branche de basilic frais
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

La sauce
Eplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
Les faire revenir légèrement dans un peu d’huile d’olive, ajouter le coulis de tomates, l’origan et le basilic et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Les aubergines
Laver les aubergines, les couper dans le sens de la longueur, les badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes, les retourner à mi-cuisson.

Montage
Verser une louche de sauce dans un plat à gratin. Déposer les feuilles de lasagne, couvrir d’aubergines, de sauce, de rondelles de mozzarella, et de parmesan.
Répéter cette opération encore 2 fois.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30-40 minutes.