La saison des fraises se termine doucement, voici une recette light pour profiter des variétés tardives. Si vous n’aimez pas la menthe, vous pouvez la rassembler par du basilic.

INGREDIENTS : 6 verrines

500 g de fraises
1 blanc d’œuf
2 càs de sucre (facultatif)
Feuilles de menthe

PREPARATION :

Laver les fraises et les équeuter. Dans un mini-hachoir, mixer 300 g de fraises avec 2-3 feuilles de menthe et éventuellement le sucre (Si les fraises sont bien sucrée, ce n’est pas nécessaire). Ajouter le blanc d’œuf et mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une mousse légère (consistance d’un yaourt).
Couper en morceaux les fraises restantes et les répartir dans les verrines, répartir ensuite la mousse et décorer d’une feuille de menthe et d’une fraise.