Les oiseaux sans têtes, je vous ai déjà expliqué qu’il s’agissait de paupiettes lorsque je vous ai proposé ma recette d’oiseaux sans tête au sirop de Liège. Cette fois, je les ai cuisinés avec des champignons. Je les ai servis avec une purée de pommes de terre.

INGREDIENTS : 4 personnes

4 oiseaux sans tête de veau
1 échalote
250 g de champignons de Paris
150 ml de crème liquide
50 ml de vin blanc sec
1 càs de beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Faire dorer les oiseaux sans tête dans le beurre bien chaud.
Ajouter l'échalote hachée et laisser blondir.
Ajouter les champignons émincés et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant puis ajouter le vin, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes. Ajouter la crème et laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen.