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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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8 mars 2020

Cheesecake sans cuisson au Limoncello

Il y a longtemps que je n’avais plus fait de cheesecake, cette fois j’ai décidé de le revisiter dans un moule en silicone, plus besoin de cercle, exit le rhodoïd. Il suffit de congeler et de démouler.
Je l’ai parfumé au Limoncello, cette délicieuse liqueur italienne au citron. Vous pouvez accompagner le cheesecake d'un coulis de framboises.

Cheesecake sans cuisson au Limoncello 2

INGREDIENTS : 6-8 personnes

200 g de Philadelphia
200 g de fromage blanc
200 g de crème entière
125 g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 citron vert
3 càs de Limoncello
60 g de beurre fondu
120 gr de spéculoos
Spray velours blanc

Cheesecake sans cuisson au Limoncello

PREPARATION :

Le cheesecake
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Battre la crème en Chantilly.
Mélanger au fouet le Philadelphia et le fromage blanc.
Presser le citron et faire chauffer le jus avec le sucre et le Limoncello. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Laisser tiédir un peu et l’ajouter au mélange des fromages.
Incorporer ensuite délicatement la chantilly.
Verser le mélange dans le moule en silicone. Tapoter le moule sur la table pour éviter les bulles d’air. Faire prendre au congélateur pendant une nuit.

La croûte aux spéculoos
Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu. Les répartir sur un carton à gâteau dans une cercle égal à la base du moule et bien tasser. Réserver au réfrigérateur.

Dressage
Quelques heures avant de servir, démouler le cheesecake. Vaporiser le velours blanc immédiatement sur le chesecake congelé et le déposer sur la croûte de spéculoos.
Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures.

 

Cheesecake sans cuisson au Limoncello 3

Cheesecake sans cuisson au Limoncello 4

Cheesecake sans cuisson au Limoncello 5

 

Voici le moule utilisé (clic sur la photo). Si vous utilisez un moule d'une autre dimension, veuillez adapter les quantités en conséquence.

 

Commentaires
M
bien sympa ce menu !bon we
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N
Un super dessert. Merci de ce partage, mais les moules sont en rupture de stock! quel moule en remplacement? Bon après midi. Bisous.
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M
un magnifique cheese cake, c'est beau et délicieux, bon mardi
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G
superbe cheesecake et très joli moule<br /> <br /> une bonne soirée
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M
Wahooo je viens de recevoir sur ma page FB ce beau gâteau ... que c' est beau, je me régale déjà avec les yeux et je vois le lien pour le moule ... Top!!! merci Mimm pour le lien et la recette que je tenterai quand j' aurai le moule, car au Limoncello ici, on adore tout ce qui est au citron. Bon dimanche et merci encore Mimm. <3
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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