En attendant le printemps, on apprécie toujours les bonnes soupes le soir. Voici une soupe-repas bien réconfortante à la saucisse de Morteau.

INGREDIENTS : 3-4 personnes

1 saucisse de Morteau
4 carottes
2 poireaux
2 branches de céleri
1 oignon
1 gousse d’ail
4 pommes de terre
1 boîte de gros haricots blancs
1 bouquet garni
Sel, poivre
Huile d’olive

PREPARATION :

Laver et éplucher les légumes et les détailler en morceaux.
Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans un un filet d’huile d’olive et laisser blondir légèrement.
Ajouter tous les légumes sauf les pommes de terre et les haricots et couvrir d’eau à hauteur. Ajouter la saucisse entière et le bouquet garni, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre et laisser cuire encore pendant 15 minutes.
Egoutter et rincer les haricots et les ajouter dans la casserole. Rectifier l’assaisonnement, couper la saucisse ne tranches et servir bien chaud.