Il paraît que vous aimez bien mes petites recettes rapides, en voici encore une. Ce n’est pas parce que c’est rapide que c’est moins bon, c’est d’ailleurs bien souvent la simplicité qui plaît le plus. J’ai servi ce plat avec du riz.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 escalopes de poulet
2 poivrons rouges pointus
200 ml de crème
20 ml de vermouth blanc
1 càs de concentré de tomates
½ cube de bouillon de volaille
1 échalote
1 càc de paprika fumé
1 gousse d’ail
Huile d'olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Couper les escalopes de poulet en lanières ;
Laver les poivrons, enlever la queue et les graines, les fendre sur la longueur et découper la largeur en lanières.
Dans une poêle, faire dorer les lanières d’escalopes avec l’échalote, l’ail haché et le paprika. Ajouter ensuite les poivrons et laisser cuire pendant quelques minutes à feu vif. Ajouter le vermouth et laisser réduire un peu puis ajouter ½ verre d’eau, le bouillon, le concentré de tomates.
Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes puis ajouter la crème et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, rectifier l'assaisonnement.
Parsemer de persil haché et servir sans attendre.