Aujourd’hui, pour tous les Tournaisiens, c’est le lundi perdu, également appelé lundi parjuré. Il s’agit du premier lundi qui suit l’Epiphanie. A cette occasion, ils dégustent le lapin perdu (dont je vous ai donné la recette ici) et cette fameuse salade tournaisienne, une salade d’hiver avec du chou rouge au vinaigre (dont je vous ai déjà donné la recette aussi ici).

INGREDIENTS : 4 personnes

250 gr mâche
1 ou 2 oignons
1 pomme
2 chicons (endives)
100 gr chou rouge au vinaigre
1 boîte de haricots blancs
Huile de tournesol
Vinaigre
Sel, poivre du moulin

PREPARATION :

Enfourner les oignons avec leur peau dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, les éplucher et les couper en lamelles.
Laver la mâche et l’essorer. Découper finement les chicons, éplucher et couper la pomme en petits dés, égoutter et rincer les haricots.
Déposer tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner de sel, poivre, huile et vinaigre et bien mélanger.