J’ai acheté une nouvelle sorbetière, l'ancienne ayant rendu l’âme mais je n’ai pas encore eu beaucoup d’occasion de l’utiliser avec ce printemps qui n’est encore jamais arrivé réellement. On annonce mieux ans les prochains jours, donc pourquoi ne pas faire ce délicieux sorbet mojito que vous pouvez arroser de rhum surtout si vous le servez en trou normand.
Si comme moi, vous voulez éviter la corvée de faire des boules au moment du repas (moi je suis hypermaniaque, il faut que les boules soient toutes bien rondes et de la même grandeur -:) ), utilisez les empreintes d'un moule en silicone. Il suffira de démouler directement sur l’assiette.

INGREDIENTS :

170 g de sucre blanc
1 bouquet de menthe fraîche
200 ml de jus de citron vert
200 ml d'eau pétillante
1 blanc d'œuf
60 ml de rhum blanc

PREPARATION :

Dans une casserole, mélanger le zeste d'1 citron, 250 ml d'eau et le sucre.
Porter à ébullition et faire cuire le sirop pendant environ 5 minutes. Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe. Laisser infuser pendant 1 heure minimum.
Filtrer le sirop à travers un chinois. Presser les feuilles de menthe pour bien en extraire tout le sirop.
Presser les citrons verts et ajouter le jus de citron au sirop ainsi que l’eau gazeuse et le rhum.
Battre le blanc en neige bien ferme. Le mélanger doucement au sirop. Ce n’est pas grave si le mélange n’est pas homogène, il le deviendra dans la sorbetière.
Verser le mélange dans le bol de la sorbetière et laisser turbiner pendant environ 45 minutes.
Verser dans une boîte hermétique ou dans les empreintes d’un moule en silicone jusqu’au moment de la dégustation.

Voici le moule utilisé (clic) :