Voici le gâteau du dimanche pour la fête des papas en France : un gâteau qui dégouline de gourmandise : une croûte de spéculoos, de la confiture de lait, des bananes et une chantilly vanillée mais pas trop sucrée.

J'en profite pour souhaiter une bonne fête à tous les papas dont c'est la fête ce dimanche.

INGREDIENTS :

200 g de spéculoos
70 g de beurre
3 bananes
1 càs de jus de citron
250 ml de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
1 boîte de lait concentré sucré

PREPARATION :

La confiture de lait ou dulce de leche
Je l’ai préparée au Cookeo, c’est super simple.
Enlever les étiquettes en papier de la boîte de lait concentré s’il y en a. La déposer, sans l’ouvrir, sur un linge dans la cuve du Cookeo, couvrir d’eau et lancer la cuisson rapide pendant 25-30 minutes. Vous pouvez également la réaliser dans une cocotte-minute.
Laisser bien refroidir la boîte avant de l’ouvrir.

La croûte de spéculoos
A l’aide d’un mini-hachoir, mixer finement les spéculoos, ajouter le beurre fondu, mixer à nouveau.
Etaler cette pâte dans un cercle à pâtisserie posé sur un papier cuisson, bien tasser à l’aide d’une cuiller. Réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes.

La chantilly
Battre la crème en chantilly avec le sucre vanillé. La déposer dans une poche munie d’une douille. (J’ai utilisé cette grosse douille carrée).

Dressage
Couper les bananes en rondelles, les citronner pour qu’elles ne noircissent pas. Les déposer sur le couche de spéculoos (ne pas enlever le cercle).
Chauffer la confiture de lait quelques secondes au micro-ondes et la mélanger pour l’assouplir un peu. La répandre sur les bananes.
Pocher la chantilly.
Garder au frais jusqu’au moment de servir et enlever le cercle à ce moment. Garnir de brisures de spéculoos.