J’avais réalisé ce sorbet pour les fêtes mais je m’aperçois que je ne vous en avais pas encore donné la recette. Comme la saison des clémentines touche bientôt à sa fin, il est temps que je vous donne la recette !!

INGREDIENTS : (environ 8 personnes)

500 ml de jus de clémentines
Le jus d'un citron
180 gr de sucre
100 ml d’eau
1 blanc d’œuf

PREPARATION :

Préparer le sirop en versant l’eau et le sucre dans une casserole et mélanger à l’aide d’une cuiller en bois. Faire bouillir le mélange pendant environ une minute. Retirer du feu et laisser refroidir.
Incorporer le jus de clémentines et le jus de citron au sirop en mélangeant bien. Battre le blanc d’œuf en neige assez ferme et l’incorporer au mélange, le mélange n’est pas homogène mais ce n’est pas grave, il le deviendra dans la sorbetière. Placer dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu’à formation du sorbet. Verser dans des jolis moules individuels en silicone ou dans une boîte en plastique. Dans ce cas vous pourrez faire de jolies boules ovales grâce à la cuiller à glace ovale de Ustensiles & Cuisine.
Placer au congélateur.
Arroser de liqueur à la Mandarine si vous les servez en trou normand.

 Voici le moule utilisé :