Un petit plat très simple aujourd’hui que j'ai concocté avec ce que j'avais dans le congélateur et le réfrigérateur : des filets de poulet dans une sauce crémeuse aux lardons et à l’estragon pour la fraîcheur. Je les ai servis avec du riz basmati et c'était très bon

INGREDIENTS : 2-3 personnes

2 filets de poulet
2 échalotes
2 carottes
100 gr de lardons fumés
150 ml de crème liquide
1 branche d’estragon
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Couper les filets de poulet en dés. Eplucher les carottes et les détailler en fines rondelles. Emincer finement l’échalote.
Dans une cocotte faire dorer de toutes parts les morceaux de poulet dans un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter les lardons et continuer de dorer. Ajouter ensuite les échalotes finement hachées et laisser cuire pendant une minute. Ajouter les carottes et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter la crème, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter les feuilles d’estragon hachées. Goûter, saler et poivrer. Servir sans attendre.