Aujourd’hui, je vous propose une recette bien de chez nous  : des filets de poulets entre Sambre et Meuse. Ce sont des filets de poulet mijotés dans une sauce crémeuse au vin blanc, à l’estragon et aux tomates du jardin. Vous pouvez les servir avec du riz, des pommes vapeur, …

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de poulet
3 tomates
100 ml de vin blanc sec
2 échalotes
200 ml de crème liquide
2 càs bombées d’estragon haché
Sel, poivre
Beurre

PREPARATION :

Hacher finement les échalotes. A l’aide d’un rasoir à tomates, éplucher les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux. Dans un peu de beurre, faire revenir les filets de poulet. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes puis les enlever de la poêle.
Dans la même poêle, déposer les échalotes et les faire suer sans coloration. Ajouter le vin blanc et les tomates et laisser réduire un peu.
Ajouter ensuite la crème, saler et poivrer et remettre les filets de poulet. Laisser cuire pendant environ 10-15 minutes à feu doux. Ajouter l’estragon haché quelques minutes avant la fin de la cuisson.