C’est Steph (Merci Steph 💜) qui m’a fait connaître cd pain et plus précisément les recettes de Sandra Bekkari, une nutritionniste belge, peut-être plus connue dans le nord du pays car néerlandophone, elle diffuse ses recettes sur la chaine flamande VTM. Son livre phare "Non au régime: 7 petites étapes" a quand même été traduit en français et explique sa méthode de non-régime : la méthode Sana.

Pour en revenir à la recette il s’agit d’un pain sans farine, à base de flocons d’avoine et contenant plein de bonnes choses : des noix, des raisins secs, des cranberries, des graines de chia, du miel. De plus, il est rapide à faire, pas de pétrissage, pas de levée, on le prépare dans un blender et on enfourne directement.
Ce pain est excellent pour le petit-déjeuner : 2 tranches vous calent jusqu’à midi. De plus, je verrais également très bien ce pain accompagner un plateau de fromages.

INGREDIENTS :

300 g flocons d’avoine bio
1 càs d’huile de coco
160 ml de lait de riz
4 œufs
1 càs de miel
1 càs bombée de levure chimique
1 poignée de noix
2,5 càs de raisins secs
2,5 càs de cranberries
2 càs de graines de chia

PREPRATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Verser 200 g de flocons d’avoine dans un blender et mixer pour obtenir une farine. Ajouter l’huile de coco légèrement chauffée pour la liquéfier et les œufs, mixer. Ajouter dans le blender le lait de riz tiédi, le miel, la levure et mixer à nouveau.
Ver la pâte dans un saladier, ajouter 100 gr de flocons d’avoine, les noix grossièrement hachées, les raisins secs, les cranberries et les graines de chia. Bien mélanger et verser la pâte dans un moule à cake en silicone, lisser le dessus et enfourner pendant 35 minutes. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

 Voici le moule utilisé :