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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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17 juin 2018

Le quatre-quarts aux pommes de Christophe Felder

C’est une recette que je fais souvent mais qui ne figure pas encore sur le blog, pourtant elle est toute simple, elle provient du livre Mes 100 recettes de gâteaux de Christophe Felder, un ancien livre mais qui regorge de bonnes recettes.
Le chef préconise des pommes golden. Aujourd’hui, j’ai voulu varier la texture et l’acidité des pommes, donc j’ai utilisé une Granny Smith, une Jonagold et une Pink Lady.

Le quatre-quarts aux pommes de Christophe Felder 4

INGREDIENTS :

15 morceaux de sucre
3 pommes
3 oeufs
150 g de beurre
150 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique

Le quatre-quarts aux pommes de Christophe Felder 2

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole, préparer un caramel avec le sucre 3 càs d’eau, ne pas mélanger. Laisser blondir et verser dans un moule en silicone (pour moi) ou autre. Incliner le moule pour bien répartir le caramel.
Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les ranger sur le caramel.
Fouetter le sucre et le beurre pommade, ajouter les oeufs un à un, puis incorporer la farine et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène
Verser la pâte sur les pommes et enfourner pendant environ 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Le quatre-quarts aux pommes de Christophe Felder 3

Le quatre-quarts aux pommes de Christophe Felder 5

Le quatre-quarts aux pommes de Christophe Felder 6

Le quatre-quarts aux pommes de Christophe Felder

Voici le moule utilisé :

Commentaires
C
J'ai faim en voyant la photo !<br /> <br /> C'est décidé il sera la gourmandise de demain!
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M
certainement délicieux et de belles photos tentantes...
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M
ohlala qu'est-ce qu'il donne envie ton gâteau avec les pommes caramélisées, miam!<br /> <br /> Biz
Répondre
M
Cette recette est excellente et dommage que je n' avais plus de pommes à la maison car je l' aurai bien fait hier ....Le mien, les pommes avaient été plus colorées, sans doute four un peu trop chaud ? Pour le vôtre, une très belle mise en valeur en plus avec de belles photos qui nous font fondre de plaisir. Merci pour cette délicieuse recette une fois de plus. Bonne journée à vous Mimm. C7
Répondre
G
très joli gâteau et bon fruit<br /> <br /> excellente soirée
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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