C’est une recette que je fais souvent mais qui ne figure pas encore sur le blog, pourtant elle est toute simple, elle provient du livre Mes 100 recettes de gâteaux de Christophe Felder, un ancien livre mais qui regorge de bonnes recettes.
Le chef préconise des pommes golden. Aujourd’hui, j’ai voulu varier la texture et l’acidité des pommes, donc j’ai utilisé une Granny Smith, une Jonagold et une Pink Lady.

INGREDIENTS :

15 morceaux de sucre
3 pommes
3 oeufs
150 g de beurre
150 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole, préparer un caramel avec le sucre 3 càs d’eau, ne pas mélanger. Laisser blondir et verser dans un moule en silicone (pour moi) ou autre. Incliner le moule pour bien répartir le caramel.
Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les ranger sur le caramel.
Fouetter le sucre et le beurre pommade, ajouter les oeufs un à un, puis incorporer la farine et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène
Verser la pâte sur les pommes et enfourner pendant environ 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Voici le moule utilisé :