Aujourd’hui, je vous propose un petit voyage en Italie ave ce plat que j’aime beaucoup : l’osso bucco : une viande de veau qui a mijoté doucement et longtemps pour qu’elle devienne bien fondante dans une sauce aux tomates, au vin blanc, aux aromates et aux champignons. Un plat qui se mange très bien réchauffé, donc on le prépare le dimanche pour le déguster le lundi soir quand on rentre du boulot.

INGREDIENTS : 4 personnes

4 tranches de jarret de veau
250 g de champignons de Paris
2 carottes
1 oignon
1 grande boîte de tomates concassées
2 gousses d'ail hachées
100 ml de vin blanc sec
2 càs de concentré de tomates
2 branches de basilic
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de légumes
3 c à s d’huile d’olive
Farine
Beurre
Sel et poivre

PREPARATION :

Fariner les tranches de viande. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les jarrets.
Les enlever de la poêle et y mettre les oignons et l’ail émincés, les faire blondir puis ajouter les carottes découpées en rondelles. Ajouter le vin blanc et laisser réduire à feu vif pendant une minute.
Remettre la viande. Ajouter les tomates, le concentré, les herbes, un demi-verre d'eau et le cube de bouillon.
Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures ou plus jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et fondant.
Pendant la cuisson de la viande, faire sauter les champignons émincés dans un peu de beurre et laisser cuire pendant quelques minutes.
Les ajouter dans la cocotte à la fin de la cuisson. Servir avec du riz ou des pâtes.