Dimanche c’était la fête des pères en Belgique, notre petite tribu s’est donc réunie pour le déjeuner et j’ai préparé un mezzé libanais que toute le monde adore (recettes ici). Comme dessert, j’avais donc préparé ces baklavas rolls aux noix. Les baklavas libanais sont moins sucrés que les baklavas d’autres pays, ils ne contiennent pas de miel. Cette recette est toute simple.

INGREDIENTS :

Les baklavas
200 gr de cerneaux de noix
2 càs de sucre glace
1 rouleau de pâte filo (12 feuilles)
125 gr de beurre fondu
Le sirop 
1 tasse de sucre
1 càs de jus de citron
1 càs d'eau de fleurs d'oranger
¾ tasse d’eau

PREPARATION :

Le sirop
Mettre le sucre dans un poêlon, ajouter l'eau. Mettre ensuite à feu moyen et porter à ébullition. Ajouter le jus de citron, laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Enlever du feu et ajouter la fleur d’oranger. Laisser refroidir.

Les baklavas
Mixer les noix (pas trop finement) et les mélanger avec le sucre glace.
Prendre une feuille de filo et la badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer d'un peu du mélange noix-sucre puis enrouler la feuille autour d'un bâtonnet de 1 cm de diamètre. J'ai utilisé un tuteur en bambou que j'ai fait couper à dimension.
Prendre une deuxième feuille de filo et la badigeonner de beurre fondu. Déposer le rouleau précédent au bord de cette feuille et enrouler une nouvelle fois.
Resserrer le rouleau obtenu vers le centre du bâton pour avoir un beau plissage et ôter ensuite le bâton. Déposer dans un plat allant au four.
Continuer ainsi avec toutes les feuilles.
Badigeonner les rouleaux de beurre fondu.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Découper les baklavas selon la taille désirée.
Arroser avec le sirop refroidi et laisser reposer pendant quelques heures.