Pour ce caviar d’aubergines, je me suis inspirée de la recette du livre Manger juste ! de Sabine Mazloum dont je vous ai parlé ici. C’est un caviar d’aubergines agrémenté de crème de sésame (tahin) et de grains de grenade. A déguster à l'apéritif sur des toasts, avec des gressins ou des bâtonnets de légumes.

PREPARATION :

2 belles aubergines
1 grenade
3 càs de tahin
½ citron
1 gousse d’ail
2 càs d’huile d’olive + filet
1 pincée de piment de Cayenne
Sel (sel de l’Himalaya de préférence)

PREPARATION :

Lavez les aubergines, les enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Les enlever du four et les éplucher. A l’aide d’un mini-hachoir, mixer la chair pendant quelques secondes avec la crème de sésame, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et le sel en gardant une texture pas trop lisse, au besoin, ajouter un peu d’eau.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer d’arilles de grenade et saupoudrer de piment.