Une recette gourmande aujourd’hui : une salade de cervelas, pommes de terre, œufs durs, cornichons arrosée d’une vinaigrette aux herbes. A vous de choisir la présentation : un dressage à l’assiette pour une présentation raffinée ou dans un saladier pour un dîner convivial rapide en famille. Laquelle préférez-vous ?

INGREDIENTS : 4 personnes

650 gr de pommes de terre à chair ferme
1 cervelas (150 g)
3 œufs durs
100 g de petits cornichons
3 jeunes oignons ou ciboules
Vinaigrette :
1 càs de moutarde de Dijon
30 ml de vinaigre
90 ml d’huile de tournesol
2 càs de persil haché
2 càs de ciboulette hachée
Sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher les pommes de terre, les laisser entière et les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les trancher en rondelles. Réserver.
Cuire les œufs dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, les rafraîchir sous l’eau froide, puis les écaler et les découper en quartiers.
Enlever la peau du cervelas, le découper en demi-rondelles.
Découper les cornichons et les jeunes oignons (vert compris) en rondelles également.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile. Assaisonner et ajouter les fines herbes.
Et maintenant 2 solutions pour le dressage. La plus simple : déposer tous les éléments de la salade dans un saladier, arroser de vinaigrette et mélanger délicatement le tout.
La plus raffinée, dresser harmonieusement dans des ardoises ou dans des assiettes tous les éléments de la salade. Servir la vinaigrette séparément dans des petits pots individuels.