C'est la saison de la rhubarbe, j’adore ! Voici un gâteau vite fait, bien fait à la rhubarbe, aux amandes et parfumé à l’Amaretto.

INGREDIENTS :

3-4 tiges assez fines de rhubarbe
3 œufs
125 g de beurre pommade
150 g de sucre blond
100 g de farine
60 g de poudre d’amandes
2 càs d’Amaretto
1 pincée de sel
Sucre glace

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Laver la rhubarbe. Si elle est jeune, elle n’est pas fibreuse, il est alors inutile de l’éplucher. Couper les tiges en tronçons de la taille du rayon de votre moule (environ 10 cm).
Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, tout en continuant à battre. Ajouter la farine, la poudre d’amandes, le sel et l’Amaretto mélanger sans trop travailler la pâte.
Verser la préparation dans un moule en silicone. Déposer les bâtonnets de rhubarbe dans la pâte en les disposant en soleil.
Enfourner pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.
Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace.