Voici encore une recette simple et rapide comme je les aime. Des aiguillettes de poulet, du citron, quelques câpres et le tour est joué ; en moins de 30 minutes chrono, le plat est sur la table prêt à être dégusté.

INGREDIENTS : 4 personnes

500 g d’aiguillettes de poulet
3 citrons verts
3 càs d'huile d'olive
3 càs de câpres
1 échalote émincée
½ cube de bouillon de volaille
1 gousse d'ail
50 g de beurre
Farine
Sel, poivre

INSTRUCTIONS :

Saler et poivrer les aiguillettes de poulet et les fariner légèrement, secouer l’excédent de farine.
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les aiguillettes.
Lorsqu’elles sont bien dorées, les enlever de la poêle et réserver.
Ajouter l’échalote et l’ail hachés et laisser revenir quelques minutes à feu doux. Remettre le poulet et ajouter 200 ml d’eau et le demi-cube de bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes. Ajouter le jus de 2 citrons verts.
Préparer un beurre manié en mélangeant le beurre mou et 1 càc de farine. Enlever le poulet de la poêle. Ajouter les câpres, et le beurre manié et bien mélanger. Remettre les filets de poulet dans la sauce ainsi que des tranches de citron. Saupoudrer de persil haché. Servir sans attendre.