L’hiver, j’aime sortir ma cocotte et mijoter de bons petits plats qui vont nous réchauffer le corps et le coeur. Aujourd’hui je vous propose une viande d'agneau bien fondante, mijotée avec des olives, du citron confit, du cumin et de la coriandre. A accompagner de riz, de semoule ou de quinoa. Comme tous les plats mijotés, ce plat sera encore meilleur réchauffé.

INGREDIENTS : 2-3 personnes

500 gr d’épaule d’agneau (en tranches avec os)
100 g d’olives (violettes)
½ citron confit
1 gros oignon
1 carotte
2 gousses d’ail
½ càc de cumin
Coriandre fraîche
Huile d’olives
Sel, poivre

PREPARATION :

Couper l’agneau en morceaux. Dans une cocotte, faire dorer l’agneau dans un peu d’huile d’olives. Lorsqu’il est doré, ajouter le cumin, l’oignon haché, la carotte coupée en rondelles et laisser cuire pendant 5 minutes. Mouiller avec un verre d’eau, ajouter le citron confit coupé en morceaux, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h15. Ajouter les olives et laisser encore cuire pendant 10 minutes. Saupoudrer de coriandre hachée et servir sans attendre.