Aujourd’hui, je vous propose une petite recette aux connotations italiennes : une petite escalope de dinde farcie de jambon de Parme, de mozzarella de sauge dans une petite sauce au vermouth. Je les ai servie avec des pommes de terre sautées et une salade verte.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 escalopes de dinde
2 tranches de jambon de Parme
Mozzarella râpée
Feuilles de sauge fraîches
25 ml de vermouth blanc
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Aplatir les escalopes avec un marteau attendrisseur. Les saler et poivrer. Les couvrir d’une tranche de jambon de Parme, ajouter 3 feuilles de sauge par escalope et saupoudrer de mozzarella. Rouler sur la longueur et découper en 3 tronçons, maintenir avec un cure-dent.
Dans une poêle, verser 2 càs d’huile d’olives et faire dorer les escalopes sur toutes les faces.
Les déposer dans un plat à gratin et les enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.
Ajouter 3 feuilles de sauge dans la poêle et déglacer avec le vermouth. Servir bien chaud.