Bouillon aux tortellini à l’italienne
Le temps rafraîchit, les premiers flocons sont tombés ce matin, alors je vous propose ce bouillon aux tortellini pour vous réchauffer, il est composé de carottes, de fèves, de petits pois et de tortellini à la ricotta et aux épinards.
INGREDIENTS : 4 personnes
250 g de tortellini (ricotta-épinards)
2-3 carottes
1 blanc de poireau
1 poignée de fèves surgelées
1 poignée de petits pois surgelé
1 échalote
2 càs d’huile d’olive
1 cube de bon bouillon de poule
1 càs de concentré de tomates
Basilic
Pecorino romano (ou parmesan)
Sel, poivre
PREPARATION :
Eplucher les carottes et les découper en rondelles. Laver le blanc de poireau et le découper également en rondelles.
Emincer finement l’échalote et la faire revenir légèrement dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite le concentré de tomates et faire revenir pendant une minute à feu moyen. Ajouter les carottes et les poireaux puis mouiller à un peu plus que la hauteur. Ajouter le cube de bouillon, les fèves.
Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter ensuite les petits pois et les tortellini et laisser cuire encore pendant 3-4 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud dans les assiettes, ajouter le basilic et le pecorino romano fraîchement râpé (avec la râpe Microplane, c'est top).