Je vous ai déjà donné plusieurs recettes d’osso bucco, un plat que nous apprécions particulièrement. Il en existe d’ailleurs 10000 versions. Dans celle-ci, je l’ai cuisiné avec des zestes d’orange.  On peut l’osso bucco avec du riz, des pâtes ou un risotto.

Avant de passer à la recette, je vous rappelle qu'il y a toujours un petit concours en cours pour gagner un colis de produits équitables Delhaize. Vous trouverez toutes les modalités pour remporter ce colis ici ou sur ma page Facebook ici. Vous avez jusqu'au 15 octobre minuit pour participer. Bonne chance !!

Et voici maintenant la recette :

INGREDIENTS : 4 personnes

4 tranches de jarret de veau
3 c à s d'huile d'olive
4 carottes
1 oignons
1 boîte de tomates concassées
2 gousses d'ail hachées
100 ml de vin blanc sec
1 orange non traitée
1 branche de céleri
Basilic
1 bouquet garni
3 c à s d’huile d’olive
Farine
Sel et poivre

PREPARATION :

Prélever le zeste de l’orange en grands rubans.
Fariner les tranches de viande. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les jarrets.
Les enlever de la poêle et y mettre les oignons émincés, les carottes et le céleri coupés en petits dés et l’ail haché. Mélanger et laisser suer pendant 5 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire à feu vif pendant une minute.
Remettre la viande. Ajouter les tomates, les herbes, le zeste d’orange et l'ail.
Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la viande soit bien fondante. Saupoudrer de persil haché et servir avec du riz ou des pâtes.