Une petite recette que je remonte car c'est la saison !! Les pissenlits sont de retour, si vous avez un jardin, c'est le moment de les cueillir pour préparer cette cramaillotte. De plus c'est une confiture originale et économique car elle ne coûte quasi rien.

Cette gelée de pissenlit est délicieuse au petit-déjeuner sur du pain ou de la brioche, dans des yaourts, mais aussi avec un plateau de fromages ou avec du foie gras. Il paraît que c’est aussi un remède pour la toux et les maux de gorge.
Un petit conseil : utilisez des gants pour la cueillette et « l’épluchage » !!

INGREDIENTS :

Environ 365 fleurs de pissenlit
850 gr de sucre
1,5 litre d'eau
1 orange
2 citrons

PREPARATION :

Récolter les fleurs de pissenlit, de préférence en début d’après-midi lorsqu’elles sont bien épanouies, les laver, ôter soigneusement la partie verte et ne garder que les pistils jaunes. Faire sécher au soleil pendant 1 heure.
Presser l’orange et les citrons, mettre le jus et l’eau dans une casserole. Ajouter les pistils.
Porter à ébullition et écumer régulièrement afin d’obtenir une confiture translucide. Faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure. A ce stade, l'odeur n'est pas très agréable, mais ne vous en faites pas, cela n'a aucune incidence sur le résultat.
Laisser refroidir pendant la nuit.
Filtrer dans une étamine ou un linge propre  et bien presser pour obtenir un maximum de jus.
Verser ce jus dans la bassine avec le sucre et porter la préparation à ébullition. A partir de ce moment, faire cuire pendant environ 45 minutes.
Vérifier la prise de gelée en faisant le test de l'assiette froide, si la gelée ne fige pas, continuer la cuisson.
Verser immédiatement dans des pots et fermer.

Merci à Valou pour son aide pour la cueillette !! (il y a quelques années...)