C’est un gâteau que j’ai inventé en déclinant le namandier pour le rendre compatible au régime à bas IG. J’ai donc supprimé le beurre, et remplacé le sucre par du sirop d’agave. Je lui ai donné le nom de « Tout’amande » car il est composé d’amandes en poudre, de purée d’amandes (en vente en magasins diététiques ou bio) et d’amandes effilées. Un gâteau non seulement bon en goût mais aussi excellent pour la santé.

INGREDIENTS :

200 g de poudre d’amandes
135 g de sirop d'agave
1 pincée de sel
4 œufs
3 càs de purée d’amandes
1 càs de confiture (sans sucre)
2-3 càs d’amandes effilées

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, fouetter la poudre d’amandes avec le sirop d’agave, les œufs, le sel, la purée d’amandes.
Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.
Enfourner pendant environ 25 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Lorsque le gâteau est froid, torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive.
Faire chauffer la confiture au micro-ondes et en badigeonner légèrement le dessus du gâteau puis recouvrir d’amandes effilées.