C’est la rentrée, on a pris de bonnes résolutions de manger plus sain, plus léger. Voici une délicieuse salade que vous pourrez emporter facilement au travail ou qui accompagnera merveilleusement les derniers barbecues de septembre. Plein de bonnes choses composent cette salade, si vous êtes adeptes du régime crétois ou méditerranéen, cette recette est pour vous !
Le boulgour, j’en utilise souvent mais pas le quinoa. J’ai utilisé un mix de boulgour et de quinoa qui fait partie d’une nouvelle gamme de féculents chez Delhaize (Quinoa/boulgour, Gouttes de blé, Céréales aux aromates, Céréales et légumes secs, blé/maïs/soja, Risotto aux champignons, aux algues ou au curry). De quoi changer un peu ses habitudes tout en mangeant sainement.

Je souhaite une bonne rentrée à tous les enfants qui reprennent aujourd'hui le chemin de l'école et plus particulièrement à Valina et à Marion dont c'est le tout premier jour aujourd'hui.

INGREDIENTS : 2 à 4 personnes (repas ou accompagnement)

200 gr de quinoa-boulgour Delhaize
100 gr de feta
2 tomates Roma
1 petite courgette
1 petite échalote
1 citron jaune
10 olives noires
3 càs d’huile d’olive
Quelques feuilles de menthe
1 poignée de roquette

PREPARATION :

Faire cuire le mix boulgour-quinoa pendant 12 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Egoutter dans une passoire et rafraîchir sous l’eau froide.
Couper les tomates, la courgette, la feta en petits dés et les olives en tranches.
Emincer finement l’échalote et la menthe.
Réunir tous ces ingrédients dans un saladier, arroser d’huile d’olive et du jus du citron.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Dresser dans des bocaux sur un lit de roquette ou dans un cercle en inox.