Voici le petit-déjeuner de demain, une bonne brioche, bien moelleuse, à la mie filante. Cela faisait longtemps que je ne vous avais plus proposé de brioche. En voici une délicieuse, je me suis basée sur la recette de la brioche tressée mais je l’ai juste simplifiée.

INGREDIENTS :

190 g de farine T55
190 g de farine T45
7 g de sel
50 g de sucre
30 ml de lait
4 œufs battus
15 g de levure fraîche
190 g de beurre
1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure

PREPARATION :

Pétrir pendant quelques secondes dans le bol du robot les farines, le sucre, le sel, la levure émiettée à petite vitesse
Ajouter le lait et 2/3 des œufs pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le reste des œufs et pétrir pendant 10/15 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des parois.
Incorporer petit à petit le beurre froid coupé en morceaux à petite vitesse et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit se décoller des parois mais rester suffisamment molle pour un résultat moelleux.
Filmer au contact et laisser doubler de volume.
Dégazer et aplatir la pâte, la filmer au contact et bloquer au froid pendant 30 minutes.
Diviser le pâton en 4 portions égales. Former 4 boules et les déposer côte à côte dans un moule à cake.
Recouvrir d’une essuie et laisser doubler de volume, dorer et enfourner dans le four préchauffé à 175°pendant 20/25 min.

Voici le moule utilisé :