Voici une petite mise en bouche que j’avais préparée pour Pâques. Je les avais préparés la veille, entreposés filmés au réfrigérateur. Je n’ai plus eu qu’à les garnir d’œufs de truite avant de les servir.

INGREDIENTS :

500 ml de lait
60 gr de beurre
100 gr de farine
120 gr de miettes de crabe
1 œuf + 1 jaune
2 càs de ciboulette ciselée
Oeufs de truite
Sel, poivre

PREPARATION :

Verser le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Dans un saladier, mélanger la farine et le crabe. Incorporer l’œuf entier puis le jaune en fouettant. Verser le mélange lait-beurre chaud en mélangeant doucement. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer. Laisser refroidir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Beurrer 2 plaques de mini-cannelés et remplir les cavités de pâte bien froide. Enfourner dans un four préchauffé à 210°C et faire cuire pendant environ 20 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de démouler, les garnir d’œufs de truite.
 

Voici les moules utilisés : (clic)