Voici une recette de gaufres, ce sont les gaufres de mon enfance, celles qu’on dégustait le dimanche au goûter et qu’on réchauffait le lendemain matin pour le petit-déjeuner. De bonnes gaufres crousti-moelleuses à la levure fraîche. A déguster bien chaudes, avec du sucre, de la confiture, du beurre (salé de préférence), …

INGREDIENTS : environ 30 gaufres

600 g de farine
42 g de levure fraîche du boulanger
140 g de sucre semoule
200 g de beurre fondu
6 œufs
800 ml de lait+ 4 càs
Sel

PREPARATION :

Dans un bol ; diluer la levure fraîche dans 4 càs de lait tiède.
Dans un grand saladier (ou une grande marmite), mettre la farine, le sucre, 2 pincées de sel, ajouter les jaunes d'œufs, le beurre fondu, le lait tiède et la levure.
Bien mélanger, ajouter ensuite délicatement les blancs d'œufs battus en neige.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure.
Faire chauffer le gaufrier et cuire les gaufres.