Voici de délicieux petits cakes à déguster à l’apéritif,  en entrée, sur le pouce ou à emporter au boulot pour le déjeuner. Ils sont super simples et rapides à réaliser mais délicieux. A déguster tièdes ou froid.

INGREDIENTS : 6 mini-cakes

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique,
100 ml d’huile d’arachides
100 ml de lait
120 g de mimolette
100 g de lardons fumés
Sel, poivre

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180 °C.
Détailler la mimolette en morceaux. J’avais des tranches de mimolette, je les ai superposées et coupées en petits dés.
Fouetter au batteur électrique les œufs, la farine et la levure. Ajouter l’huile et le lait. Saler légèrement et poivrer. Ajouter la mimolette et les lardons, en garder quelques dés.
Verser la préparation dans les empreintes en silicone d’un moule à mini-cakes. Parsemer du reste de la mimolette et des lardons. Enfourner et faire cuire pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau ; celle-ci doit ressortir sèche.
Attendre quelques minutes avant de démouler.
Servir tiède ou froid.