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Les Délices de Mimm
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1 octobre 2013

Carbonnades flamandes aux spéculoos

L'été indien se termine et on commence à passer aux plats d'automne. Voici une variante de ma recette de carbonnades flamande, j’ai voulu y ajouter des spéculoos, un produit bien de chez nous aussi, et c’était très bon.
Le temps de cuisson est assez long : environ 3 heures. Si vous voulez raccourcir le temps de cuisson, utilisez une cocotte minute et vous réduirez le temps à une petite heure.

Carbonnades flamandes aux spéculoos 5

INGREDIENTS : 4 personnes

1 kg de viande de bœuf pour carbonnades
4 oignons
1 feuille de laurier
1 branche de thym
400 ml de bière blonde (Pils)
100 gr de petits raisins secs
1 tranche de pain
1 grosse càs de moutarde de Dijon
2 càs de beurre
4 spéculoos
Sel, poivre

Carbonnades flamandes aux spéculoos 2

PREPARATION :

Faire brunir la viande dans le beurre. Ajouter les oignons hachés et laisser blondir. Ajouter la bière, le laurier et le thym. Saler et poivrer. Bien mélanger.  Porter à ébullition et réduire le feu.
Tartiner la tranche de pain de moutarde et la déposer sur le dessus de la viande.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins sec.
A la fin de la cuisson bien mélanger, et la  tranche de pain va se dissoudre et lier la sauce. Ajouter les spéculoos et bien mélanger à nouveau. Servir bien chaud avec des pommes de terre nature ou des frites.

Carbonnades flamandes aux spéculoos 1

 

Carbonnades flamandes aux spéculoos 3

 

Carbonnades flamandes aux spéculoos 4

 

Commentaires
A
Pour cette recette de carbonnades au spéculoos, bière et moutarde, j'ajoute des mirabelles dénoyautées 5 minutes avant de servir ; c'est délicieux...
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A
Bonjour, le plat de carbonnades flamandes aux spéculoos un régal. Super bon ! Merci
Répondre
D
Bonjour, Pour que les morceaux soient bien dorés, je les saupoudre de farine. Excellente recette, j'aime beaucoup le petit goût de spéculoos. Merci
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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