Voici un cheesecake délicieusement parfumé à l’Amaretto, qu’on arrose de sauce au chocolat chaude pour encore plus de gourmandise. J’ai ajouté des vermicelles de couleur aux spéculoos pour donner une petite note de fantaisie. Voici un beau dessert pour ce dimanche, vous ne trouvez pas ?

INGREDIENTS : 8 personnes

200 g de Philadelphia
200 g de fromage blanc à 40%
200 g de crème entière
120 g de sucre  
3 feuilles de gélatine
5 càs d’Amaretto
60 g de beurre fondu
240 gr de spéculoos
6 càs de vermicelles multicolores

Sauce au chocolat
125 gr de chocolat
250 ml de crème liquide entière

PREPARATION :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Déposer une feuille de papier cuisson au fond d’un moule détachable. Entourer l’intérieur d’un ruban de rhodoïd.  
Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu. Laisser refroidir un peu et ajouter les vermicelles de couleurs. Répartir ce mélange au fond du moule et faire remonter sur les bords. Placer au réfrigérateur.
Battre la crème en Chantilly.
Mélanger au fouet le Philadelphia et le fromage blanc.
Faire chauffer l’Amaretto avec le sucre. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Laisser tiédir un peu et l’ajouter au mélange des fromages.
Incorporer la chantilly au fromage.
Verser le mélange dans le moule.
Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
Décorer avec des copeaux de chocolat.

La sauce au chocolat
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger.

Servir le cheesecake bien frais et la sauce au chocolat chaude.