Voici un délicieux gâteau aux pommes, je l'ai accompagné d'une sauce caramel au beurre salé, un réel délice bien apprécié par mes invités.

INGREDIENTS :

Le gâteau
110 gr de farine
50 gr de fécule
1 sachet de levure chimique
1 grosse pincée de fève de tonka moulue
4 œufs
3 pommes
80 gr de sucre
200 ml de crème
70 gr de beurre salé
1 pincée de sel

La sauce caramel au beurre salé :
150 g de sucre
200 ml de crème entière
50 gr de beurre salé
3 pincées de fleur de sel

PREPARATION :

Le gâteau
Peler et couper les pommes en morceaux.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter peu à peu la farine tamisée avec la levure et la fécule.
Ajouter la crème, le beurre fondu, battre à nouveau pour avoir une pâte homogène.
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Les ajouter délicatement à la pâte.
Beurrer un moule (j’ai utilisé un moule à charnière de 20 cm de diamètre)
Verser la moitié de la pâte, répartir les morceaux de pommes.
Recouvrir du reste de la pâte.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 min environ.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau pointu.
Démoulez le gâteau sur une grille et laisser refroidir

 
La sauce caramel au beurre salé :
Dans une casserole à fond épais faire fondre doucement le sucre. Quand il commence à prendre une belle couleur ambrée, ajouter hors du feu le beurre coupé en dés, mélanger.
Ajouter ensuite la crème liquide, mélanger à nouveau. Remettre sur le feu quelques minutes pour épaissir la sauce. Laisser refroidir.

Servir le gâteau avec la sauce caramel au beurre salé.

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