Ces petits nuages sont délicieux et très simples à préparer. Il s’agit d’une mousse au chocolat noir qui repose sur un brownie aux noisettes.
Ces entremets peuvent être préparés à l’avance, il suffira, je jour de la dégustation, de les sortir du congélateur, passer le spray velours et laisser décongeler pendant quelques heures. Un dessert no str'ess

INGREDIENTS : 6 entremets

Le biscuit brownie
55 g de noisettes torréfiées
70 g de cassonade
1 gros œuf 
30 g farine 
30 g de chocolat noir 
60 g de beurre
La mousse au chocolat
130 g de chocolat noir 
10 cl de lait
2 g de gélatine en feuille 
190 g de crème entière 
Finition
1 spray velours marron 
1 feuille d’or comestible

PREPARATION :

Le brownie aux noisettes
Battre l’œuf avec la cassonade dans un saladier. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter le beurre pommade et bien mélanger. Verser cette préparation dans le saladier et bien mélanger à nouveau. Ajouter la farine et les noisettes hachées grossièrement et bien mélanger.
Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 1 cm.
Enfourner pendant environ 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir puis détailler 6 carrés à l’aide d’un emporte-pièce.

La mousse au chocolat
Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Porter le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Verser en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant vivement à l’aide d’une maryse. Laisser tiédir le mélange.
Monter la crème en chantilly.
Verser le chocolat tiède dans la chantilly et l’incorporer délicatement à l’aide de la maryse.

Montage
Verser la mousse dans les empreintes Nuages. Tapoter pour éviter les bulles d’air puis déposer le brownie en l’enfonçant légèrement pour que la mousse remonte sur les côtés.
Congeler pendant une nuit (ou plus).

Finition
Sortir les entremets du congélateur et vaporiser immédiatement avec le spray velours marron. Garnir de quelques copeaux de feuille d’or. Si vous voulez un effet encore plus "pro", vous pouvez les déposer sur un petit carton doré. Laisser décongeler au réfrigérateur.

Voici le moule utilisé  : (clic)