C’est un grand classique de la cuisine américaine : le carrot cake. Souvent on le présente avec un glaçage souvent à base de fromage frais mais moi je ne suis pas fan. Je trouve que le gâteau se suffit à lui-même. A déguster avec un café ou un bon thé.

INGREDIENTS :

2 œufs
125 ml d’huile neutre (tournesol)
100 g de sucre muscovado
1 càc d’extrait de vanille
140 g de farine
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de levure chimique
1 càc de cannelle moulue
150 g de carottes râpées
50 g de noix de pécan
50 g de raisins secs
1 pincée de sel

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les œufs, l’huile, le sucre muscovado et la vanille. Ajouter la farine, le bicarbonate, la levure, le sel, et la cannelle. Mélanger et ajouter les carottes râpées, les noix de pécan concassées et les raisins.
Verser dans le moule à cake beurré et enfourner pendant environ 45 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un testeur ou d’une pointe de couteau.
Laisser un peu tiédir avant de démouler.

Voici le moule utilisé :