C’est le grand retour de la saison des asperges. Voici une recette gourmande de pâtes au saumon fumé et aux asperges. Comme d’habitude, c’est très simple à réaliser. J'ai choisi des macaroni mais vous pouvez utiliser les pâtes que vous aimer, de préférence des pâtes courtes.

INGREDIENTS : 2-3 personnes

250 g de pâtes (macaroni)
1 botte d’asperges vertes
4 tranches de saumon fumé
1 échalote
50 ml de vin blanc sec
Sel
Piment d’Espelette
Ciboulette
Huile d’olives

PREPARATION :

Couper le pied des asperges, enlever les petites feuilles sur les côté et les cuire à la vapeur (j’utilise le Cookeo, la cuisson est toujours top). Les couper ensuite en tronçons.
Cuire les pâtes selon les indication du sachet.
Emincer finement l’échalote et la faire revenir dans un peu d’huile d’olives, elle ne doit pas colorer.
Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Saler et ajouter un peu de piment d’Espelette.
Dans une poêle, chauffer 2 càs d’huile d’olive et y ajouter les pâtes égouttées et les asperges. Bien mélanger, ajouter la sauce et le saumon fumé découpé en lanières.
Parsemer de ciboulette hachée.