Je me suis basée sur une recette donnée par Cyril Lignac dans Tous en cuisine. Le chef a utilisé du boudin à la truffe pour les fêtes, j’ai utilisé du boudin aux fines herbes.
C’était vraiment original et très bon. A servir en entrée ou en repas léger avec une petite salade.

INGREDIENTS : 4 personnes

2 boudins blancs
4 feuilles de pâte filo
30 g de beurre fondu
3 pommes golden
1 càs de miel
Beurre

PREPARATION :

Couper les pommes en petits cubes. Dans une sauteuse, verser 15 g de beurre et ajouter les cubes de pommes. Ajouter le miel et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.
Trancher les boudins en rondelles.
Faire fondre du beurre.
Badigeonner une feuille de pâte filo de beurre et la déposer dans une poêle ou un moule (comme Cyril, j’ai utilisé une poêle Ingenio avec manche amovible). Beurrer une deuxième feuille de pâte filo puis la déposer dans la poêle. Répéter l’opération avec le reste de feuilles de pâte filo. Rabattre les surplus de pâte à l’intérieur du moule. Au centre, déposer les pommes sans tasser. Ajouter sur toute la surface les tranches de boudin, en les disposant en rosace.
Mettre la poêle au four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes.
Servir le croustillant avec une salade verte.

 Voici la poêle utilisée :