Je vous propose aujourd’hui ma recette de rôti de porc à la moutarde et à l’estragon.
Chez nous en Belgique, la moutarde est bien présente dans les rayons, pas de rupture de stock et le plus bizarre ce sont des marques bien françaises Amor… Maill..
Vraiment bizarre…
On reproche souvent au rôti de porc d’être sec, c’est la raison pour laquelle je le cuisine toujours dans une sauteuse et non au four, la viande est beaucoup plus moelleuse. J'ai servi ce rôti avec des croquettes et une salade verte.

INGREDIENTS : 4 personnes

1 rôti de porc d’environ 1 kg
1 oignon
3 càs de moutarde Dijon
2 càs d’estragon haché
50 ml de vin blanc sec
Sel, poivre

PREPARATION :

Emincer l’oignon.
Dans une sauteuse, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Ajouter l’oignon émincé, laisser blondir.
Mouiller avec le vin et un peu d’eau, saler, poivrer, ajouter la moutarde. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
Lorsque la viande est cuite, ôter le rôti, et faire réduire la sauce avec l’estragon. Lier avec un peu de maïzena si nécessaire.
Découper le rôti en tranches fines, recouvrir de sauce. Servir sans attendre.