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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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9 avril 2019

Rôti ardennais aux champignons et à la crème

Pour qui ne connaît pas, le rôti ardennais est un rôti de porc légèrement saumuré puis fumé. Comme bien souvent, je préfère cuire les rôtis de porc à la cocotte, ce qui rend la viande bien moelleuse et moins sèche qu’au four. De cette façon, on peut préparer le rôti à l’avance et le réchauffer à feu doux.

Rôti ardennais aux champignons et à la crème

INGREDIENTS : 4 personnes

1 rôti ardennais (fumé) d’environ 800 g
500 g de champignons
250 ml de crème liquide
1 échalote
Persil haché
Beurre

Rôti ardennais aux champignons et à la crème 5

PREPARATION :

Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Lorsqu’il est doré, ajouter l’échalote finement hachée et laisser suer. Ajouter 50 ml d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux.
Laver et émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Après ¾ heure de cuisson du rôti, ajouter les champignons, la crème et laisser cuire à découvert pendant encore un quart d’heure.
En fin de cuisson, ajouter le persil haché. Découper le rôti en tranches et servir sans attendre.

Rôti ardennais aux champignons et à la crème 2

Rôti ardennais aux champignons et à la crème 3

Rôti ardennais aux champignons et à la crème 4

 

 

Commentaires
A
Bonsoir, pour les champignons des frais ou de ceux en boîtes ? <br /> <br /> Merci pour l’info
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K
J'ai toujours cuit le rôti ardennais au four. Je le ferai dans la cocotte la prochaine fois.
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M
super! il semble avoir gardé son moëlleux, en effet!
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M
un plat de viande bien appétissant, la viande doit être fondante. bon mardi
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M
je ne connais pas cette viande fumée, mais ce doit être délicieux !
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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