Les topinambours font partie des légumes oubliés, certaines mauvaises langues diront qu’ils auraient dû rester oubliés, moi je leur réponds que c’est parce qu’ils ne savent pas les cuisiner !!
Voici une purée aux topinambours très simple à préparer. Un délicieux accompagnement de saison pour toutes les viandes.

INGREDIENTS : 4-6 personnes

500 g de topinambours
500 g de pommes de terre
2 càs d’huile de noix
2 càs de crème
Sel, poivre
Cerneaux de noix (facultatif)

PREPARATION :

Eplucher les topinambours et les pommes de terre et les déposer dans une casserole. Couvrir d’eau froide salée et porter à ébullition.
Laisser cuire pendant une vingtaine de minute.
Egoutter et écraser au presse-purée.
Saler, poivrer ajouter l’huile de noix et la crème jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Servir en mini-cocotte et garnir d’un cerneau de noix