Non il n’y a pas de lapin dans ma recette. Le nom vient d’une certaine Madame Lapin à qui on doit la recette de cette sauce de la région liégeoise. C’est une sauce à base de sirop de Liège qu’on sert habituellement avec les célèbres boulets de Liège (recette ici). J’ai utilisé cette sauce pour cuire des morceaux de poulets et c’était très bon.

INGREDIENTS : 4 personnes

1 kg de hauts de cuisses de poulet
2 càs de cassonade
300 ml de bière brune (bière de table)
3 càs de vinaigre
2 oignons
1 bouquet garni
3 càs de Sirop de Liège
1 poignée de raisins secs
Beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Faire revenir les morceaux de poulet dans un eu de beurre et d’huile.
Lorsqu’ils sont dorés, les enlever de la cocotte et y faire blondir les oignons hachés. Ajouter le sirop de Liège, le vinaigre et la cassonade. Ajouter ensuite la bière, le bouquet garni. Saler et poivrer. Ajouter le poulet et les raisins et laisser mijoter pendant environ 30 minutes à couvert, à feu doux.
Rectifier l’assaisonnement et servir avec des frites et une salade verte.