Le Dulcey est un chocolat "blond" mis au point par Frédéric Bau, chocolatier et pâtissier français. Ni blanc, ni au lait, ni noir, il est né par accident puisque c'est en oubliant du chocolat blanc au bain-marie qu'a été créé ce chocolat.

Son petit goût biscuité et caramélisé ainsi que sa jolie couleur dorée font de lui le chouchou de nombreux gourmets et pâtissiers. On l’utilise dans un entremets, une mousse, une tarte ou un cake.
Il est commercialisé par Valrhona mais on peut très bien le faire maison. C’est vraiment tout simple.
Noël approchant, vous pourrez l’utiliser pour vos recettes de fêtes.

INGREDIENTS :

200 g de chocolat blanc
1 càs d’huile neutre

PREPARATION :

Dans un petit plat allant au four, répartir la cuiller d’huile. Ajouter le chocolat coupé en morceaux.
Enfourner dans le four préchauffé à 120°C.
Après 10 minutes, bien mélanger le chocolat à l’aide d’un petit fouet.
Répéter l’opération toutes les 10 minutes (pensez à enclencher une minuterie). S'il devient trop dur, rajouter un soupçon d'huile.
Après environ une heure, le chocolat est devenu blond, vous pouvez l’utiliser immédiatement ou le couler dans un moule tablette en silicone. Laisser refroidir au réfrigérateur puis démouler.

Voici les moules Tablettes de chocolat :