A cause de la pandémie, peu de personnes partiront en vacances à la Toussaint cette année, de plus le temps est maussade, alors je vous propose de voyager au soleil du Maghreb avec ce tajine parfumé de poulet aux poires caramélisées. J’ai servi ce tajine avec de la semoule.

INGREDIENTS : 3-4 personnes

5 pilons de poulet
4 petites poires
1 gros oignon
6 abricots secs
2 càs d’amandes effilées
¼ càc de cannelle
¼ càc de cumin
¼ càc de curcuma
1 capsule de safran
1 càs de beurre
1 càs de miel
1 cube de bouillon de volaille
Huile d’olives
Sel, poivre

PREPARATION :

Faire dorer le poulet dans un peu d’huile d’olives dans un plat à tajine ou dans une cocotte. Ajouter l’oignon haché et laisser blondir. Ajouter les épices et laisser cuire pendant une minute.
Ajouter ensuite le cube de bouillon, 1 verre d’eau, les abricots secs, saler, poivrer et porter à ébullition.
Laisser mijoter à couvert pendant environ 20-25 minutes.
Laver les poires et les couper en 4. Enlever le cœur et les faire cuire dans une poêle avec le beurre. Ajouter le miel et les laisser caraméliser.
Faire griller à sec les amandes effilées dans une poêle antiadhésive. Réserver.
Lorsque le poulet est cuit, ajouter les poires dans la cocotte.
Servir parsemé de coriandre ou de persil haché et d'amandes effilées.